पुणे: रेस्टॉरंट्स आणि भोजनालये प्रखर उष्णतेच्या परिस्थितीत दुपारच्या जेवणाला प्रोत्साहन देण्यासाठी ऑफर आणि सवलती देत आहेत.“दुपारच्या वेळेत खाद्य आस्थापनांमध्ये व्यवसायात 20% -25% घसरण होत आहे. सततच्या उष्णतेमुळे दिवसा वॉक-इन कमी आहेत. वीकेंडलाही ते कमी झाले आहे आणि फक्त संध्याकाळी 6 नंतर पिकअप होते,” कोरेगाव पार्कमधील एका रेस्टॉरंट व्यवस्थापकाने सांगितले.कोंढवा येथील रहिवासी अनिशा चौधरी म्हणाल्या, “आम्ही स्टँडअलोन कॅफेला भेट देण्यापेक्षा चित्रपट पाहायला जाणे आणि फूड कोर्टवर खाणे पसंत करतो. सध्याच्या उन्हाळ्यात मुले आजारी पडत आहेत.”नॅरेटिव्ह चालवणारे नरेंद्र ठाकूर यांनी TOI ला सांगितले: “आम्ही दुपारच्या जेवणाच्या वेळेत ग्राहकांची 25%-40% कपात पाहिली आहे. लोकांची गर्दी टिकवून ठेवण्यासाठी आम्ही मानार्थ मिष्टान्नांसह वाढीव सवलत देत आहोत.”बाहेरील आसनव्यवस्था असलेल्या रेस्टॉरंटमध्ये लोकांना उष्णतेवर मात करण्यासाठी एअर-कूलर, मिस्टिंग सिस्टम आणि कूलिंग ड्रिंक्सचा नवीन मेनू बसवला आहे. आम पन्ना, काकडीचे कुलर आणि इतर लिंबू मॉकटेलला जास्त मागणी आहे.कोथरूडमधील झिलियनथ बिस्ट्रोच्या मालकीण सायली जहागीरदार म्हणाल्या, “जेवणाच्या वेळेची उपस्थिती लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे. ऑफिसमध्ये काही गर्दी असते, पण एकूणच ही मोठी घसरण आहे. ऑर्डरला प्रोत्साहन देण्यासाठी आम्ही सर्वजण ऑनलाइन आणि ऑफलाइन ऑफर देत आहोत.”अनेक रेस्टॉरंट मालकांनी सांगितले की डिलिव्हरीचा वाटा वाढला आहे कारण लोक उष्णतेमध्ये बाहेर पडण्यास तयार नाहीत. लोक कमी मसालेदार आणि थंड पदार्थांची ऑर्डर देत असल्याने रेस्टॉरंट्समध्ये होम डिलिव्हरीमध्ये 10% वाढ होत आहे.खाद्यपदार्थ ताजे राहावेत, खराब होऊ नयेत यासाठी मालकही विशेष मेहनत घेत आहेत. “उन्हाळ्यात, अन्नपदार्थांचे शेल्फ लाइफ उष्णतेमुळे कमी होते. त्यामुळे नासाडी टाळण्यासाठी आणि अन्नाचा दर्जा राखण्यासाठी आम्ही कच्च्या भाज्या आणि खाद्यपदार्थांची खरेदी कमी करतो,” NRAIच्या पुणे चॅप्टरचे सह-चॅप्टर हेड अजिंक्य उडाणे म्हणाले.त्यांच्या घरी पोहोचेपर्यंत अन्नाच्या गुणवत्तेशी तडजोड होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी ग्राहक जवळपासच्या आणि व्यस्त आउटलेटमधून ऑर्डर करणे देखील निवडत आहेत. बाणेरचे रहिवासी मनोज सिंग म्हणाले, “आम्ही जवळच्या रेस्टॉरंटमधून ऑर्डर करणे निवडतो कारण अन्न दुरून आल्यास उष्णतेमध्ये खराब होते.”रवी पुरोहित, अन्न वितरण एक्झिक्युटिव्ह म्हणाले, “संध्याकाळच्या ऑर्डर सारख्याच असतात, पण शनिवार व रविवारच्या दिवशी दुपारच्या ऑर्डरमध्ये 10%-15% वाढ झाली आहे.”
✍🏻मुख्य संपादक – रोहिदास कदम
