पुणे: बंगाली अन्नाच्या मध्यभागी प्रत्येक दुर्गा पूजा पंडलमध्ये फटका बसला जातो तो भोग आहे, सकाळच्या प्रार्थनेनंतर जेवण दिले जाते. यात मुख्यतः खिचुडीचा समावेश आहे – तांदूळ आणि मसूर तूपमध्ये फक्त हवेचा सुगंधित करण्यासाठी आणि भक्तांना सर्व्हिंग काउंटरकडे आकर्षित करण्यासाठी पुरेसा मसाल्यासह तूपात बसला. व्हिफमध्ये प्रोबाशी (अनिवासी) बंगाली लोकांच्या घराच्या विधी आणि परंपरेची उबदारपणा आहे.बीटी कावडे रोडवरील आमत्रान क्लब त्याच्या 17 व्या वर्षी आहे आणि दररोज अभ्यागतांना वेगळ्या भोगात वागतो. सरचिटणीस देबमाल्या मित्र म्हणाले, “यावर्षी विधी व्यतिरिक्त आम्ही ज्येष्ठ नागरिकांसाठी एक बुद्धिबळ स्पर्धा आणि आरोग्य तपासणी शिबिर आयोजित केली. परंपरेनुसार, आमचे ढाकी (ढोल प्लेयर्स), पुरोहित (पुजारी) आणि राधुनी (बंगाली अन्नाचा सुगंधित घटक) अस्सल बेंगलच्या गावातून आला आहे. वेगवेगळ्या दिवसांवरही भोग भिन्न आहे. सप्तमीवर, भोगात खिचुडी आणि लबदा (जाड ग्रेव्हीमध्ये मिसळलेल्या भाज्या) असतील. अष्टमीवर, तेथे लुची (खोल-तळलेले, पफी, परिष्कृत पीठापासून बनविलेले बेखमीर फ्लॅटब्रेड), चाना दल (स्प्लिट बंगाल ग्रॅम), तळलेले तांदूळ आणि आलू फुफोपी (फुलकोबीसह बटाटा) असेल. नवमीवर, आमच्याकडे पुन्हा खिचुडी, बादकोपी (मसालेदार कोबीची तयारी) आणि बिगनी (एग्प्लान्ट फ्रिटर) असेल. दररोज भोगमध्ये विविध पारंपारिक बंगाली मिठाईचा समावेश असेल. “भुकुममध्ये, सनातन संस्कृतिक ट्रस्ट अभ्यागतांना विनामूल्य भोग ऑफर करतात. अध्यक्ष अविनाश कबीर म्हणाले, “समितीच्या सदस्यांनी संपूर्ण भोग प्रायोजित केले. तब्बल to०० ते people०० लोक अष्टमी आणि नवमीवर सुमारे to०० ते people०० लोक भोग खातात आणि जीएसटीमधील बदलांचा भोग बनवण्याच्या किंमतीवर परिणाम झाला नाही. गेल्या वर्षी तेच आहे.”वाकाडमध्ये, प्रोप्लस डेटा फाउंडेशनची कॉर्पोरेट सोशल रिस्पॉन्सी इनिशिएटिव्ह अमाडर बरीर पुजो ज्येष्ठ नागरिकांना भोग मुक्त करते. सदस्य अमित चटर्जी म्हणाले, “राधभल्लाबी-एक खोल-तळलेली ब्रेड मॅश केलेल्या मसालेदार मटारात भरलेली आणि हळू शिजवलेल्या आलो डम (बटाटा करी) सह गरम सर्व्ह केली-जागेचा अभिमान बाळगतो. पॅन्टुआ, सेमोलिना, कॉटेज चीज, दूध, चिठ्ठी आणि साखर सिरपमध्ये भिजलेले एक बंगाली गोड आहे. हे एक वाढवलेल्या गुलाब जामुनसारखे दिसते, परंतु चव आणि पोत मध्ये भिन्न आहे. प्रसाद म्हणून सामायिक असो किंवा स्नॅक म्हणून वाचवलेल्या असो, डिश तुम्हाला कोलकाताच्या पोटनिवडणुकीत नेतात. “हिंजवाडीमध्ये, मान कल्चरल असोसिएशन अतिरिक्त दशामी मेजवानीची योजना आखत आहे. सदस्य संजय सेनगुप्ता म्हणाले, “आमच्याकडे भंडारा शैलीचे भोग आहेत. आम्ही एक एक्सेल शीट तयार केली आणि ते सदस्य आणि क्षेत्र रहिवाशांसह सामायिक केले ज्यांनी नंतर या यादीतून घटकांचे योगदान दिले. बंगाली रेस्टॉरंटमधील स्वयंपाक भोग तयार करतील. स्टॉल्समध्ये कोलकाता स्ट्रीट फूड बंगाली पदार्थांच्या व्यतिरिक्त आहे. बंगाली अभ्यागतांमध्ये कोलकाता-शैलीतील चौमेन ही एक लोकप्रिय वस्तू आहे. बटाटा आणि फिश फ्रिटर (आलो चॉप आणि फिश चॉप) पंडल येथे आमच्या संध्याकाळी अॅडा सत्रादरम्यान चहाचे उत्तम साथीदार आहेत. “एकदा प्रार्थना संपल्यानंतर, पंडल अन्न मेळ्यांमध्ये बदलतात जे बंगाली समुदायाच्या पलीकडे गर्दी करतात.कोरेगाव पार्क येथे, नंदानिक संथाने मुंबईतील लोकप्रिय बंगाली फूड केटररने तयार केलेल्या मेनूसह काही सर्वात मोठ्या रांगा काढल्या आहेत. अध्यक्ष सँडिप मुखेकी म्हणाले, “प्रॅटप केटरर्स गेल्या दोन दशकांपासून आमच्या दुर्गा पूजा येथे बंगाली खाद्यप्रेमींना सेवा देण्यासाठी त्यांच्या टीमसमवेत येत आहेत. सर्वात मोठी रांगा कोशा मंगशो (जाड कांद्याच्या ग्रेव्हीमध्ये शिजवलेले मटण) एकतर लुचिस किंवा मुघलई परथा आहे – जे कोल्केटमधील एक विशेष आयटम आहे. शॉरश इलिश (मोहरीच्या पेस्टमध्ये तयार केलेली हिलसा फिश) आणि कोळंबी मालाई करी (नारळाच्या दुधात शिजवलेले कोळंबी) गरम आवडीचे आहेत. त्यांचा सिटाभोग, जो बर्दान शहरातील पारंपारिक जीआय-टॅग केलेला गोड आहे आणि खीर कदम (गोड) लवकरात लवकर गायब झाला. आणि शेवटी, कोलकाता बिर्याणीसाठी बरेच पैसे आहेत जे बटाटा आणि अंड्यासह मांस आणि तांदळासह येतात. “अगदी पुणेच्या उपनगरामध्येही बंगाली खाद्यपदार्थाचे पुल मजबूत आहे.पिंपल सौदागरमधील कपटेन लॉन्स येथे ओइकियोटन बंगिया परिषदेने गोवा तूप आणि आमच शोटो (सूर्य-वाळलेल्या आंबा लगदापासून बनविलेले फळ चामड), आमच पापडची बंगाली आवृत्ती सारख्या मुख्य साहित्य आणले आहेत. समितीचे सदस्य बिस्वाजित साहा म्हणाले, “पुणे येथील अनेक बंगाली रेस्टॉरंट्स आणि गोड दुकानांनी त्यांचे स्टॉल्स लावले आहेत जे अभ्यागतांना उत्सव संपल्यानंतरही बंगाली भोजन कोठे मिळवायचे हे जाणून घेण्याची संधी देतात.“
✍🏻मुख्य संपादक – रोहिदास कदम
